Eticheta unui aliment se citește în cinci pași: uitați-vă la lista de ingrediente, la ordinea lor, la valorile nutriționale raportate la 100 g, la alergeni și la termenul de valabilitate. Cine le parcurge în această ordine alege mai ușor produse potrivite pentru familie. Pe universulalimentar.ro găsiți o privire de ansamblu asupra temei alimentației, cu explicații pe înțelesul tuturor.
1. Începeți cu lista de ingrediente
Ingredientele sunt înșirate în ordinea descrescătoare a cantității. Dacă pe primele locuri apar zahărul, siropul de glucoză sau uleiul rafinat, produsul este, de fapt, o delicatesă ocazională, nu un aliment de bază. O listă scurtă, cu denumiri pe care le recunoașteți din bucătăria de acasă, este de obicei un semn bun.
Atenție la numele care par diferite, dar sunt tot zahăr: sirop de porumb, dextroză, maltodextrină, miere sau suc concentrat de fructe. Dacă mai multe astfel de denumiri apar separat, zahărul total poate fi mai mare decât pare la prima vedere.
2. Comparați valorile pe 100 g, nu pe porție
Producătorii pot alege o porție foarte mică, pentru ca cifrele să arate bine. Singura bază corectă de comparație între două produse este tabelul raportat la 100 g sau 100 ml. Urmăriți mai ales:
- energia, exprimată în kcal;
- grăsimile, din care cele saturate;
- glucidele, din care zaharurile;
- sarea, acolo unde produsul este gătit sau procesat.
Nu trebuie să memorați praguri exacte. Este suficient să puneți două borcane sau două pachete unul lângă altul și să alegeți varianta cu mai puțin zahăr, mai puțină sare și mai multe fibre.
3. Alergenii și mențiunile „poate conține”
Alergenii obligatorii, precum glutenul, laptele, ouăle, nucile sau soia, sunt evidențiați de regulă în lista de ingrediente. Mențiunea „poate conține urme de” arată un risc de contaminare încrucișată în fabrică. Pentru o persoană cu alergie severă, această frază contează la fel de mult ca ingredientele propriu-zise.
4. Diferența dintre „a se consuma până la” și „a se consuma de preferință înainte de”
Prima formulare privește siguranța: după data indicată, produsul nu mai trebuie consumat, mai ales în cazul cărnii, al lactatelor proaspete sau al preparatelor la rece. A doua privește calitatea: alimentul poate să-și piardă din gust sau textură, dar nu devine automat periculos, dacă ambalajul a fost păstrat corect și nu este deteriorat.
5. Nu vă lăsați păcăliți de ambalaj
Cuvinte precum „natural”, „fit”, „de casă” sau „tradițional” nu au întotdeauna o acoperire clară. Fotografia cu fructe proaspete de pe față nu garantează că în interior se află mai mult decât o urmă din ele. Verdictul se află pe spate, în ingrediente și în tabelul nutrițional, nu pe față.
Un obicei simplu pentru cumpărături
Alegeți trei produse pe care le cumpărați des, cum ar fi pâinea, iaurtul și cerealele, și comparați-le cu alternativele de pe raft. După câteva săptămâni, citirea etichetei devine un reflex care durează câteva secunde. Mai multe idei despre alimentație găsiți pe universulalimentar.ro, iar o recomandare practică rămâne aceeași: dacă lista de ingrediente nu se înțelege, produsul nu merită neapărat un loc în coșul de cumpărături. Cu puțină atenție, universulalimentar.ro devine un punct de plecare pentru alegeri mai informate.
